Resumen ejecutivo
El 23 de agosto de 2010 México publicó en su diario oficial las normas generales para la distribución y venta de alimentos y bebidas dentro de las escuelas públicas K-12. En seguimiento a esta publicación, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), requirió un estudio para evaluar la oferta y demanda potencial de productos agrícolas en las escuelas públicas K-12, con los siguientes objetivos:
- Identificar los requisitos nutricionales de la población K-12 en las escuelas públicas, con especial énfasis en los productos frescos que los agricultores podrían suministrar local o regionalmente.
- Analizar las barreras de entrada para que los agricultores suministren a las escuelas K-12 cadenas de suministro y productos suficientes, de alta calidad, oportunos y confiables.
- Diseñar programas de apoyo que permitan a los agricultores locales y regionales ofrecer servicios eficientes a compradores institucionales en escuelas K-12 y comedores del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia –que sirve desayuno caliente a niños en extrema pobreza.
El estudio brindó estimaciones de demanda bajo diferentes escenarios basados en estándares federales y en consumo promedio per cápita, también proporcionó la producción histórica por mes por distritos estadísticos en todo el país.
Luego, se desarrollaron modelos de optimización en dos fases. Primero, un modelo de cobertura máxima para encontrar la ubicación óptima de la infraestructura de distribución y las zonas de influencia; y segundo, un programa integral mixto para minimizar los costos de transporte esperados desde los centros de consolidación hasta los centros de distribución.
